1匹のウニから獲れる身は、ほんの僅か。これらを丁寧に手作業で取り出したものを100％使用した、贅沢な一品。

枝幸産のエゾバフンウニ100％使用。味付けは塩のみ、という潔さが味の秘訣です。

昆布を食べることで旨味を蓄えたウニは絶品です。お米にのせて、そのままでお酒の肴にも。純粋無垢な海の味覚と、職人の妙技をお楽しみください。